老揚州人心中的中秋節習俗
揚州拓普電氣科技有限公司恭賀全國人民中秋節快樂！
揚州人在中秋節這一天，家家都忙著做圓燒餅，以象征著團圓。燒餅，有的用糯米粉做。用麥面做的燒餅，叫做“團圓餅”，有的內包芝麻屑（將芝麻煮熟搗碎再拌進白糖），有的內包蔬菜（茉菜加豆腐干末，或蘿卜絲）；用糯米粉做的燒餅，內包芝麻屑或白糖，叫做“子孫餅”。中秋節包燒餅也有慶祝秋熟豐收之意。所做的燒餅又分供餅和食餅兩種：供餅是大小不同的五只圓餅，到敬月時壘成寶塔形;食餅的大小和數量不問。同時要購買月餅。揚州的月餅有上素、椒鹽、棗泥、五仁、葷糖、火腿等品種，現在又增加了廣式月餅。所買的食用月餅不問多少，但必須買一只一斤重的大月餅，稱為“月宮餅”，以供敬月時使用。
中秋節吃月餅，幾乎是全中國的風俗。關于月餅的來歷，有這樣的傳說：唐高祖李淵年間，東突厥擾亂邊疆，朝廷屢次派兵征討，總不得平息。后來，大將李靖率部親征，才得以平定。得勝之軍于八月十五日這天班師回朝，受到京城各界人士的熱烈歡迎。在歡迎大軍凱旋而歸的人群中，有一個在長安經商的吐蕃人，特地給皇帝獻上一個彩絲的圓餅祝捷。唐高祖看到這個五彩繽紛的圓餅大為高興，指著懸掛天空的明月笑著對群臣說：“應將胡餅邀蟾蜍（音饞除）”。隨后，便將圓餅分給文武百官吃了。“月餅”便從此而得名。這里的“胡”，是當時對西部和北部少數名族的泛稱；“蟾蜍”就是指月亮。傳說嫦娥奔入月宮后，成為月精，后因與吳關系曖昧，被罰變作蟾蜍（即癩蛤蟆）。后來，民間敬過月亮，全家人分吃“月宮餅”的習俗，大概就是由唐高祖給群臣分食圓餅之舉而來的。
元朝末期，蒙古統治階級對漢人的統治更加殘酷，只允許十戶人家共用一把菜刀（至今有些地方還把菜刀稱為“十刀”），并派一個“韃子”（漢人對當時蒙古人的稱呼）嚴密監視。漢人對此郁忿已久，又不好公開約會，便利用中秋節前互送月餅之機，將一張寫有約定起事時間的紙塊放在月餅下面傳遞情報，約定八月十五日晚一齊動手殺“韃子”。到了約定的時間，毫無思想準備的韃子，被殺者為數不少。從而為推翻元朝的統治，打下了群眾基礎。至今，月餅上面總要放上一張小白紙，就是這一舉動的紀念。
因為中秋節的是團圓節，所以這天晚餐，家家都有較為豐盛的團圓飯。應時的菜肴一般有：子鵝、雛雞、芋頭、藕、栗子等。人們常說：“月逢中秋分外明，人逢佳節倍思親”。因此在吃晚飯時，有親人在外地，特別是在海外的人家，家里人都很思念他們，有的還為他們在桌上空一個位子，放一套碗筷。
晚飯后，在月亮將上或初上時，開始敬月（又叫“祭月”“拜月”。有些人家敬過月才吃晚飯）。揚州的敬月活動是婦女的事，民間有：“男不拜月，女不祭灶”之說，敬月時，先朝月出的方向設下供案，供案上擺有：一對紅蠟燭，一股香（考究的人家燒做成塔形的“斗香”）；一只“月宮餅”，壘成塔形的團圓餅，帶有枝芽的花香藕，雞頭（長在水中的食、藥兩用的果實，中醫稱為“芡”），不空房的蓮蓬（稱為“和合蓮”），菱角及其他應時水果等貢品。有的還擺放泥做的玉兔、牛等。月亮一出，由拜月人點燃燭，向圓月叩拜。即使這天晚上下雨，不少人家也在大門內朝月出的方向拜月。拜完月。全家人分食“月宮餅”。這種習俗，現在已不多見。
這天晚上，不少人在露天閑話賞月，有的還推測在外地或在國外親人此時的活動和心情。以前，有些人還到戲院中去看“唐明皇游月宮”等與月亮有關的戲曲。
中秋節之時，正是桂花盛開的時節。因此農歷八月，又稱“桂月”。
中秋節的夜晚，特別是遇到晴朗的天氣，一些城里的青年男女喜歡到瘦西湖公園去游園賞月。他（她）們或漫步湖濱，或泛舟湖上；或細語抒懷，或運喉輕唱。盡情欣賞自然美景，全然陶醉在節日的歡樂中。其實但見：
湖案桂花競放，湖中碧波蕩漾；空中明月高懸，湖畔情侶成雙。
此情此景，使人心曠神怡，流連忘返。到了午夜時分，游人都要到五亭橋左右去賞月。據說惟有這一天半夜子時，只要天氣晴朗，天空的皓月倒映在湖水中，五亭橋下的每一個橋洞（有十五個）內都映著一輪明月；可謂橋下奇觀，妙不可言。清代黃惺庵《揚州好•五亭橋》：“揚州好，高跨五亭橋。面面清波涵月影，頭頭空洞過云橈，夜聽玉人簫。”正是這一美景的寫照。這天晚上，揚州詩社的詩人們，都要聚集到小金山東側的“月觀”，臨湖賞月，揮毫灑墨，吟詩作賦，共度良宵。
提到中秋節賞月，古今詩人對揚州的明月寫下了不少佳句，如：唐代杜牧的“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”；徐凝的“天下三分明月夜。二分無賴是揚州”。清代的“清宵不到平山上，辜負揚州月二分”等。現在古園林專家陳從周教授，也揮毫寫下了“贏得二分明月地，揚州千古屬詩人”的妙句。
在老揚州人心中，過中秋節可是不單單就這些，除了吃月餅，點花燈，更是有一些別具風味的習俗。
特色之一：色香味俱全的芝麻餅
“今年的中秋節，我要自己親手做芝麻餅，讓我的兩個孫子好好嘗一嘗，感受下揚州人自己土生土長的中秋節。”一邊揉著面，一邊麻溜地將芝麻餅放在鍋里炕的瑞奶奶如是說道。
瑞奶奶是土生土長的揚州人，盡管年過70，但是當她回憶起小時候過中秋節的場景，尤其是過中秋節吃芝麻餅這個習俗她還是能娓娓道來，并且對當年她們一家人一起烹制芝麻餅的情況還是記憶猶新。
揚州芝麻餅，可不是現在簡簡單單的將芝麻灑在大餅上可就完事的。在以前是晚輩做了孝敬長輩的，現在卻只有老揚州人才知道怎么制作了。說到這制作方法，那可是老揚州人手藝活中的一絕，首先選用上好的面粉和面，等面發酵之后，先將面做成現在的月餅狀，在芝麻餅上找個切口，將上好的老紅糖和炒得噴香的芝麻伴在一塊，隨后將二者小心翼翼的塞入面餅中，將切口處封住，這樣才算完工。新鮮的芝麻餅入灶蒸到八成熟的時候，芝麻香味伴隨著周邊的水汽鉆到圍在鍋灶旁邊小孩的心坎里，讓人垂涎不已。每當噴香的芝麻餅端上桌的時候，一家人便團團的圍在一起，享受著這溫馨的時光。可以說，芝麻餅，真可以稱得上是揚州本地特色的月餅了。
時過境遷，現在雖然市場上偶爾還能看見揚州芝麻餅，但是，瑞奶奶還是覺得吃自己做的，尤其是看見兩個孫子一起吃還是最溫馨。
特色之二：拜月求子祈福康
除了芝麻餅，在揚州，賞月也有一種獨特的寓意，唐代詩人徐凝的一句：“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”道盡了揚州的魅力，而中秋節的月亮在揚州人心中更是有著獨特的 意義，在中秋節，揚州則有“照月求子”的舊俗，久婚不孕的婦女，在中秋圓月當頭時獨坐院中，清沐月光，潛心求子，此后便可懷孕。此外，瑞奶奶一直都稱呼月亮為月亮公公，原來老揚州人認為月亮是一位神明，尊稱為“月亮公公”，而在祭拜“月亮公公”的時候，不光要擺上祭品，還要點亮“寶塔燈”(由銅絲將玻璃片扎成寶塔形的燈)，必選購藕節相連、小枝不缺的“子孫藕”和籽粒飽滿、無空房的“和合蓮蓬”，還要供西瓜，并把瓜鏤刻成城垛形，謂之“狗牙瓜”，寓意吉祥，祈求“月亮公公”的護佑。
特色之三：吃“餿月餅”
中秋吃月餅是全國都有的習俗，說到月餅，這相傳也是和揚州有關的，農民起義領袖張士誠為了反抗元末時期統治者的殘暴統治，于1353年在高郵起義，他利用中秋節向親友們贈送月餅的機會，在月餅中夾了起義的通知，約定各地義兵在中秋節同時舉事。此后，中秋節制作、互贈、吃食月餅便成了民間傳統。
揚州人一般在拜月后分食月餅，又講究由家中主婦掌刀，按全家人口計算，不論在家或外出的人口，切成大小均勻的小塊，每人一塊，既不能破碎，又不能少切，未歸家者由其子女代食，如家中有孕婦，還要增加一塊，由孕婦之夫代食，以示家庭生活和美之意。除此之外，瑞奶奶還說，古揚州還有一個有趣的風俗，就是八月十六，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃“餿月餅”。同樣的風俗還有端午節的第二天，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃餿粽子。瑞奶奶笑著說道，當年她回娘家的時候也吃了“餿月餅”，但是卻不是餿的。其實月餅與粽子不論怎么放，第二天也不可能餿的，這也表現出揚州人的風趣、幽默。
這些世代流傳下來的風俗在當年古老的揚州城里組成了中秋節的歡樂音符，構成了揚州民俗文化世代相傳印記。但是現在已經被慢慢漸漸被遺忘了，瑞奶奶告訴我們，雖然她很懷念當年的中秋節，人多熱鬧，有過節的氛圍，但是在現在，想要完全復原當初的情景，已經是不可能了。
俗話說：三里不同鄉，五里不同俗，除了以上說的風俗外，相信大家也會經歷一些特殊習俗的中秋節，那么大家記憶最深最有趣的中秋節是怎么過的呢？但是不管怎么說，可別忘記回家做個芝麻餅，孝敬一下長輩哦。
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揚州人在中秋節這一天，家家都忙著做圓燒餅，以象征著團圓。燒餅，有的用糯米粉做。用麥面做的燒餅，叫做“團圓餅”，有的內包芝麻屑（將芝麻煮熟搗碎再拌進白糖），有的內包蔬菜（茉菜加豆腐干末，或蘿卜絲）；用糯米粉做的燒餅，內包芝麻屑或白糖，叫做“子孫餅”。中秋節包燒餅也有慶祝秋熟豐收之意。所做的燒餅又分供餅和食餅兩種：供餅是大小不同的五只圓餅，到敬月時壘成寶塔形;食餅的大小和數量不問。同時要購買月餅。揚州的月餅有上素、椒鹽、棗泥、五仁、葷糖、火腿等品種，現在又增加了廣式月餅。所買的食用月餅不問多少，但必須買一只一斤重的大月餅，稱為“月宮餅”，以供敬月時使用。
中秋節吃月餅，幾乎是全中國的風俗。關于月餅的來歷，有這樣的傳說：唐高祖李淵年間，東突厥擾亂邊疆，朝廷屢次派兵征討，總不得平息。后來，大將李靖率部親征，才得以平定。得勝之軍于八月十五日這天班師回朝，受到京城各界人士的熱烈歡迎。在歡迎大軍凱旋而歸的人群中，有一個在長安經商的吐蕃人，特地給皇帝獻上一個彩絲的圓餅祝捷。唐高祖看到這個五彩繽紛的圓餅大為高興，指著懸掛天空的明月笑著對群臣說：“應將胡餅邀蟾蜍（音饞除）”。隨后，便將圓餅分給文武百官吃了。“月餅”便從此而得名。這里的“胡”，是當時對西部和北部少數名族的泛稱；“蟾蜍”就是指月亮。傳說嫦娥奔入月宮后，成為月精，后因與吳關系曖昧，被罰變作蟾蜍（即癩蛤蟆）。后來，民間敬過月亮，全家人分吃“月宮餅”的習俗，大概就是由唐高祖給群臣分食圓餅之舉而來的。
元朝末期，蒙古統治階級對漢人的統治更加殘酷，只允許十戶人家共用一把菜刀（至今有些地方還把菜刀稱為“十刀”），并派一個“韃子”（漢人對當時蒙古人的稱呼）嚴密監視。漢人對此郁忿已久，又不好公開約會，便利用中秋節前互送月餅之機，將一張寫有約定起事時間的紙塊放在月餅下面傳遞情報，約定八月十五日晚一齊動手殺“韃子”。到了約定的時間，毫無思想準備的韃子，被殺者為數不少。從而為推翻元朝的統治，打下了群眾基礎。至今，月餅上面總要放上一張小白紙，就是這一舉動的紀念。
因為中秋節的是團圓節，所以這天晚餐，家家都有較為豐盛的團圓飯。應時的菜肴一般有：子鵝、雛雞、芋頭、藕、栗子等。人們常說：“月逢中秋分外明，人逢佳節倍思親”。因此在吃晚飯時，有親人在外地，特別是在海外的人家，家里人都很思念他們，有的還為他們在桌上空一個位子，放一套碗筷。
晚飯后，在月亮將上或初上時，開始敬月（又叫“祭月”“拜月”。有些人家敬過月才吃晚飯）。揚州的敬月活動是婦女的事，民間有：“男不拜月，女不祭灶”之說，敬月時，先朝月出的方向設下供案，供案上擺有：一對紅蠟燭，一股香（考究的人家燒做成塔形的“斗香”）；一只“月宮餅”，壘成塔形的團圓餅，帶有枝芽的花香藕，雞頭（長在水中的食、藥兩用的果實，中醫稱為“芡”），不空房的蓮蓬（稱為“和合蓮”），菱角及其他應時水果等貢品。有的還擺放泥做的玉兔、牛等。月亮一出，由拜月人點燃燭，向圓月叩拜。即使這天晚上下雨，不少人家也在大門內朝月出的方向拜月。拜完月。全家人分食“月宮餅”。這種習俗，現在已不多見。
這天晚上，不少人在露天閑話賞月，有的還推測在外地或在國外親人此時的活動和心情。以前，有些人還到戲院中去看“唐明皇游月宮”等與月亮有關的戲曲。
中秋節之時，正是桂花盛開的時節。因此農歷八月，又稱“桂月”。
中秋節的夜晚，特別是遇到晴朗的天氣，一些城里的青年男女喜歡到瘦西湖公園去游園賞月。他（她）們或漫步湖濱，或泛舟湖上；或細語抒懷，或運喉輕唱。盡情欣賞自然美景，全然陶醉在節日的歡樂中。其實但見：
湖案桂花競放，湖中碧波蕩漾；空中明月高懸，湖畔情侶成雙。
此情此景，使人心曠神怡，流連忘返。到了午夜時分，游人都要到五亭橋左右去賞月。據說惟有這一天半夜子時，只要天氣晴朗，天空的皓月倒映在湖水中，五亭橋下的每一個橋洞（有十五個）內都映著一輪明月；可謂橋下奇觀，妙不可言。清代黃惺庵《揚州好•五亭橋》：“揚州好，高跨五亭橋。面面清波涵月影，頭頭空洞過云橈，夜聽玉人簫。”正是這一美景的寫照。這天晚上，揚州詩社的詩人們，都要聚集到小金山東側的“月觀”，臨湖賞月，揮毫灑墨，吟詩作賦，共度良宵。
提到中秋節賞月，古今詩人對揚州的明月寫下了不少佳句，如：唐代杜牧的“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”；徐凝的“天下三分明月夜。二分無賴是揚州”。清代的“清宵不到平山上，辜負揚州月二分”等。現在古園林專家陳從周教授，也揮毫寫下了“贏得二分明月地，揚州千古屬詩人”的妙句。
在老揚州人心中，過中秋節可是不單單就這些，除了吃月餅，點花燈，更是有一些別具風味的習俗。
特色之一：色香味俱全的芝麻餅
“今年的中秋節，我要自己親手做芝麻餅，讓我的兩個孫子好好嘗一嘗，感受下揚州人自己土生土長的中秋節。”一邊揉著面，一邊麻溜地將芝麻餅放在鍋里炕的瑞奶奶如是說道。
瑞奶奶是土生土長的揚州人，盡管年過70，但是當她回憶起小時候過中秋節的場景，尤其是過中秋節吃芝麻餅這個習俗她還是能娓娓道來，并且對當年她們一家人一起烹制芝麻餅的情況還是記憶猶新。
揚州芝麻餅，可不是現在簡簡單單的將芝麻灑在大餅上可就完事的。在以前是晚輩做了孝敬長輩的，現在卻只有老揚州人才知道怎么制作了。說到這制作方法，那可是老揚州人手藝活中的一絕，首先選用上好的面粉和面，等面發酵之后，先將面做成現在的月餅狀，在芝麻餅上找個切口，將上好的老紅糖和炒得噴香的芝麻伴在一塊，隨后將二者小心翼翼的塞入面餅中，將切口處封住，這樣才算完工。新鮮的芝麻餅入灶蒸到八成熟的時候，芝麻香味伴隨著周邊的水汽鉆到圍在鍋灶旁邊小孩的心坎里，讓人垂涎不已。每當噴香的芝麻餅端上桌的時候，一家人便團團的圍在一起，享受著這溫馨的時光。可以說，芝麻餅，真可以稱得上是揚州本地特色的月餅了。
時過境遷，現在雖然市場上偶爾還能看見揚州芝麻餅，但是，瑞奶奶還是覺得吃自己做的，尤其是看見兩個孫子一起吃還是最溫馨。
特色之二：拜月求子祈福康
除了芝麻餅，在揚州，賞月也有一種獨特的寓意，唐代詩人徐凝的一句：“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”道盡了揚州的魅力，而中秋節的月亮在揚州人心中更是有著獨特的 意義，在中秋節，揚州則有“照月求子”的舊俗，久婚不孕的婦女，在中秋圓月當頭時獨坐院中，清沐月光，潛心求子，此后便可懷孕。此外，瑞奶奶一直都稱呼月亮為月亮公公，原來老揚州人認為月亮是一位神明，尊稱為“月亮公公”，而在祭拜“月亮公公”的時候，不光要擺上祭品，還要點亮“寶塔燈”(由銅絲將玻璃片扎成寶塔形的燈)，必選購藕節相連、小枝不缺的“子孫藕”和籽粒飽滿、無空房的“和合蓮蓬”，還要供西瓜，并把瓜鏤刻成城垛形，謂之“狗牙瓜”，寓意吉祥，祈求“月亮公公”的護佑。
特色之三：吃“餿月餅”
中秋吃月餅是全國都有的習俗，說到月餅，這相傳也是和揚州有關的，農民起義領袖張士誠為了反抗元末時期統治者的殘暴統治，于1353年在高郵起義，他利用中秋節向親友們贈送月餅的機會，在月餅中夾了起義的通知，約定各地義兵在中秋節同時舉事。此后，中秋節制作、互贈、吃食月餅便成了民間傳統。
揚州人一般在拜月后分食月餅，又講究由家中主婦掌刀，按全家人口計算，不論在家或外出的人口，切成大小均勻的小塊，每人一塊，既不能破碎，又不能少切，未歸家者由其子女代食，如家中有孕婦，還要增加一塊，由孕婦之夫代食，以示家庭生活和美之意。除此之外，瑞奶奶還說，古揚州還有一個有趣的風俗，就是八月十六，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃“餿月餅”。同樣的風俗還有端午節的第二天，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃餿粽子。瑞奶奶笑著說道，當年她回娘家的時候也吃了“餿月餅”，但是卻不是餿的。其實月餅與粽子不論怎么放，第二天也不可能餿的，這也表現出揚州人的風趣、幽默。
這些世代流傳下來的風俗在當年古老的揚州城里組成了中秋節的歡樂音符，構成了揚州民俗文化世代相傳印記。但是現在已經被慢慢漸漸被遺忘了，瑞奶奶告訴我們，雖然她很懷念當年的中秋節，人多熱鬧，有過節的氛圍，但是在現在，想要完全復原當初的情景，已經是不可能了。
俗話說：三里不同鄉，五里不同俗，除了以上說的風俗外，相信大家也會經歷一些特殊習俗的中秋節，那么大家記憶最深最有趣的中秋節是怎么過的呢？但是不管怎么說，可別忘記回家做個芝麻餅，孝敬一下長輩哦。
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