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　　近日，在江蘇金壇舉行的第三屆中國名蟹大賽落下帷幕，新一屆中國“十大名蟹”名單揭曉，產自江蘇省的大閘蟹站穩其中5席，其中江蘇水仙實業有限公司“寶應湖”牌大閘蟹連續三屆上榜“中國十大名蟹”。
　　江蘇水仙實業有限公司董事長華伯仙說：繼2004年和2008年兩屆評選活動之后，今年的名蟹大賽吸引了來自多個省市的30家養殖單位參加，江蘇省的大閘蟹站穩其中5席，其中江蘇水仙實業有限公司“寶應湖”牌大閘蟹蟬聯三屆“中國十大名蟹”。
　　“目前，業界采用的優質蟹評判標準為‘肥、大、腥、鮮、甜’。現在的評判標準更多看重螃蟹的品質，以數據說話。”華伯仙介紹，寶應湖是封閉的養殖環境，湖水深1.8米左右，陽光正好可以照到水草、螺螄等水生動植物，適合它們生長。另外寶應湖一年四季的水溫也很符合螃蟹的生長。
　　華伯仙還說，收獲優質螃蟹的第二因素是源于優質的苗種：“螃蟹的苗種，都是我們全程控制來繁殖的。此外，我們主要投放的餌料除了活體螺螄還有一些淡水魚，既能凈化水質，又是螃蟹天然的餌料，加上寶應湖中大量的天然水草，給螃蟹蛻殼提供天然的生長環境。”
　　“我們的價格要高出市場價3倍左右，揚州市場只有3個專賣店。我們主要在全國的大中城市做這個品牌，主要是北京、上海、廣東地區。我們一年的出口量達到100多萬斤，香港、澳門、韓國、日本等地都有，下一步我們將加大出口的認證。”華伯仙說。